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第598章（第1页）

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周安帮忙又砍了好几棵竹子，每一棵竹子差不多都有碗口粗了。“得，够了，咱往回拖。”周安抱起另根部，两人一前一后，使劲往山下拽。费了好一番力气，终于拖到家门口。把竹子放在院子里，先开始处理这些竹笋。姜宁母亲下楼了，看着院子里堆着的竹子和竹筐里的甜龙笋。咧嘴一笑，说道。“你们这一趟没白跑，收获真不少呢！”姜宁笑着点头，顺手拿起一棵竹笋，开始学削壳。“这甜龙笋嫩得很，今晚上先炒几个尝尝鲜。”这甜龙笋的外壳又厚又硬，还带着细密的绒毛，削起来得用点劲。刀顺着笋尖往下划，划开之后，再用手扒拉。周安看了一下就会了，越削越顺手。削完一棵，拎起来掂了掂，忍不住咋舌。“好家伙，这笋个头是真够大的！”他把剥好的笋肉，放在一旁的木盆里。那笋肉胖乎乎的，白白嫩嫩，去完壳也有两斤多重。姜宁脸上满是笑意，开口说道。“就这么一颗，切了炒出来，妥妥的一大盘子呢！”她把竹笋放回木盆，抬头对周安说道。“咱今晚上弄三四个就够了，剩下的这些，咱泡成酸笋，往后做菜的时候，丢几筷子进去，开胃得很！”周安听到“泡酸笋”三个字，愣了愣。他转头看着姜宁，问道。“你们云南这边也时兴泡酸笋吗？”他脑子里忽然想起，上一世吃过的螺蛳粉。他记得好像广西那边，特别喜欢泡酸笋。那螺蛳粉里头，就少不了这东西。一想起螺蛳粉，周安忍不住咽了一下口水。他上一世吃过几回螺蛳粉，别的不说，就里头那酸笋，他可太喜欢了！闻着吧，一股臭烘烘的味儿。可吃起来，酸酸辣辣的，那叫一个开胃！酸笋就着螺蛳粉混在一块儿吃，那滋味简直没法提。真就是闻着臭，吃着香，越吃越上头！姜宁点了点头，回答道。“对呀，咱们这边的人都很喜欢泡酸笋，几乎家家户户都泡的有这东西儿。”酸笋在云南是一种非常普遍的食材，尤其是在滇南地区。比如红河、普洱、西双版纳一带。很多云南人从小吃到大，是餐桌上不可或缺的风味。说干就干，周安和姜宁两个人在院子里忙活起来，准备泡酸笋。姜宁从屋里找出一个，平日里腌咸菜用的陶土大罐子。用清水里外冲洗干净，又放在太阳底下晒着。确保罐子里没有一点生水和油污。这可是泡酸笋成功的关键，一点都马虎不得。另一边，周安把刚才削好的嫩笋放在案板上。他拿起菜刀，“笃笃笃”地切了起来。姜宁在一旁指导，说道。“切成长条状就行，大概手指那么粗，别太细，不然泡久了就不脆了。”周安点点头，手上的刀工还算利落。不一会儿，桌上就码满了一堆白白净净的笋条。切好笋条，下一步是“杀青”。姜宁在灶上烧了一大锅水，等水“咕嘟咕嘟”完全烧开，她朝周安喊了一声。

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