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第498章 517 为什么要叫狮子头（第1页）

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这是在年会后的首场直播，距离上次开直播，已经有两三天的时间了。这看上去很短暂，但是对粉丝来说，又无比漫长。所以直播间一打开，就疯狂涌入了无数粉丝。“欢迎大家来到我的美食直播间，我是江啾啾，有几天没见了，大家还好吗？今天我们又要吃丸子啦~”“我发现我真的有点喜欢做丸子哦。”“不是哦，虽然秋冬是要补充一些油脂，但总是吃油炸的东西会有点腻，今天我们做一个清汤口的蟹粉狮子头。”蟹粉狮子头，是淮扬菜里的代表菜之一。和油炸的丸子不同，蟹粉狮子头是一道汤菜，做好以后，汤色清而不淡，味鲜而不散，肉质软糯，十分可口。当然，这个时候弹幕上肯定会有人问这个光看名字，在现世里说一说，随便幻想一下，都像在搞恐怖片。狮子的头变成丸子？虽然很恐怖，但大家几秒钟就迅速克服了恐惧，快乐地在弹幕上开始决定每个部位的归属。“大家不用分得这么快了，我们今天的主角还是咕咕肉，只不过是丸子比之前要大一些，所以才叫狮子头，以前也是这个叫法。”“话不多说，我们直接开始做丸子吧！”展示了一下肌理分明的咕咕肉，江秋秋就开始切肉了，“肉要选用这种的，四分肥，六分瘦。”更多的肥肉加进去，可以让狮子头在烹煮的时候，不会抬过于干和柴。进入直播节奏，江秋秋目光专注，“把它们都切成小丁，但不要太小，然后再加入一些虾籽和蟹肉，因为时间关系，我已经提前把它们处理好了，处理的视频我会放在评论区，到时候有人想做的话可以去看看。”“除了主材，在加入一些香料和水还有水淀粉。”水淀粉之前也出现过许多次，江秋秋便没有多做解释。接着就是搅拌摔打上劲儿了，这个没有什么特殊的技巧，“只需要不停的搅和和摔打，等到肉上劲儿了，有了粘性，大概像是这个样子，团起来不会散掉之后，我们就可以进行下一步了。”下一步就是搓丸子，这个非常简单，甚至因为加了水淀粉粘性比较大，不用入冷水固定，只要团好放在碗里，再把一点点蟹黄压进丸子里，这一道菜就完成了一半。团丸子和个很显技术的过程。但大家对这个技术已经习以为常了，他们的关注点是——

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